사진=SBS '골목식당' 캡처
사진=SBS '골목식당' 캡처

[헤럴드POP=신수지 기자]

백종원이 돼지찌개집의 밴댕이찌개에 유쾌한 평을 남겼다.

17일 오후 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 충청남도 서산을 찾은 백종원의 모습이 공개됐다.

이날 백종원은 추억의 맛을 느끼기 위해 돼지찌개집으로 향했다. 과거 맛있게 먹었던 밴댕이찌개를 특별 주문해둔 것. 기대감을 안고 시식에 나선 그는 그러나 "이게 아닌데"라며 실망감을 드러냈다. 자신이 먹어본 쿰쿰한 맛을 원했던 그의 기대와 달리 사장의 방식대로 끓인 밴댕이찌개의 맛이 너무 신선했던 것. 백종원은 "너무 맛있어서 잘못됐다"며 의문의 평을 남겼다. 그러면서 "상태가 좋지 않아 호불호에서 불호가 80% 정도 나오는 숙성된 밴댕이를 먹고 싶다"고 청했다. 이에 당황한 사장은 상태가 덜 좋은 밴댕이를 다시 공수해 다시 조리했다. 하지만 백종원은 "이것도 신선하다"며 불평했다. 그러면서도 밥까지 주문해가며 찌개를 비우는 언행불일치를 선보였다.

이후 백종원은 솔루션을 위해 돼지찌개집을 다시 방문했다. 맛은 훌륭하지만 레시피가 정량화되지 않은 돼지찌개집의 음식을 업그레이드 하기 위해 나선 것. 다른 솔루션 때와는 달리 손님에 음식 양을 더 주겠다는 사장과 실랑이를 벌여 훈훈함을 자아내기도 했다.

백종원은 충격적인 위생 상태가 문제였던 쪽갈비 김치찌개집에 방문하기도 했다. 백종원은 깨끗함을 넘어 손님의 흔적조차 보이지 않는 가게 모습에 의문을 가졌는데, 곧 그 이유가 드러났다. 사장이 정인선의 말 한마디에 2주 동안 장사를 하지 않고 메뉴 연구에 매진했다고 설명했기 때문. 하지만 사장이 연구한 메뉴를 맛본 백종원은 "재고 관리가 가장 어려운 메뉴를 선택했다"며 대신 불고기 메뉴를 개발해보자고 제안했다. 더불어 몸이 불편한 사장을 위해 "주방 동선 등에 대해 고민해보자"고 언급한 뒤 자리를 떠났다.

지난 방문에서 소곱창 수업을 진행한 백종원은 숙제검사를 위해 곱창집을 찾았다. 백종원에게 전수받은 대로 손질해 보관한 소곱창은 기존의 소곱창과 확연히 다른 차이를 보여 모두를 감탄케 했다. 첫 방문 당시 "샴푸 향이 난다"는 충격의 시식평을 남겼던 정인선도 소곱창 시식을 위해 곱창집에 방문했다. 곱창을 맛본 그는 지난번과 확연히 다르다며 감탄했다.

하지만 예상치 못한 전개가 이어졌다. 곱창 손질의 어려움에 대해 이야기하던 중 사장이 더는 소곱창을 판매하고 싶지 않다고 한 것. "이제 곱창 손질이 얼마나 어려운 것인지 알게 되었는데, 어중간한 구이를 팔 수는 없을 것 같다. 아직은 자신이 없다"는 사장의 갑작스러운 소곱창 포기 선언에 백종원도 말문이 막혔다. 이후 백종원은 돼지 곱창 구이에 맞는 간장 소스를 만들어 사장 내외에 맛보여줬다.


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