[헤럴드POP=이지선 기자]

백종원이 부대찌개 국산화 프로젝트를 시작했다.

28일 방송된 SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당'에서는 구로구 오류동 골목 솔루션에 나선 모습이 그려졌다.

부대찌개집 사장은 40여 가지의 재료 테스트 후 베스트 조합 세가지를 찾아냈고 병원에 다녀왔다. 주변에 테스트를 해보았다는 사장은 백종원에게 자신이 연구한 기본 재료로 완성한 부대찌개 3개를 내밀었다.

이어 치즈와 베이크드 빈스에 대한 고민도 이어졌다. 백종원은 베이크드 빈스 대신 다짐육으로 소스를 만들자고 제안하며 국산화 프로젝트를 이어갔다. 소스 솔루션에 나선 백종원은 국산 재료만 들어간 부대찌개를 만들기 위해 고군분투했다. 백종원은 베이크드 빈스 깡통에 쓰인 재료들을 분석하며 베이크드 빈스와 비슷한 맛을 재현했다.

이어 맛 평가에 나선 백종원은 함께 시식할 특별손님으로 김세정을 초대했다. 3년 만에 출연한 세정은 백종원을 보고 격하게 반겼다. 남다른 눈썰미와 맛에 대한 감각으로 '골목식당' 1대 MC를 지낸 김세정. 그는 "활동하고 있고 뮤지컬 활동을 앞두고 있다. 최근에 음반이 나왔다"고 근황을 전했다.

수정 버전 부대찌개를 앞에 둔 김세정은 재료 스캔에 나섰고 먼저 시식에 나섰다. 그는 "이상하진 않은데 여러 가지 맛이 하나로 잘 섞인 느낌이 들진 않는다. 약간 칼칼한 끝 맛이 있다. 마늘향이 센 걸 좋아하는데 마늘향이 강하다"고 말했다.

백종원 역시 "너무 칼칼하다. 이건 후추가루 맛있다. 고기에 케첩도 조절해서 들어가야 한다. 시큼한 맛이 너무 세다. 향신료 향도 강하다"고 평가했고 대량 식자재 저울의 문제점을 잡아냈다.

감자옹심이집에 대한 솔루션도 이어졌다. 옹심이집 사장은 간장과 들기름 맛을 보며 막국수 개발에 박차를 가했다. 사장은 3가지 종류의 들기름 막국수를 준비했고 사장의 누님은 상황실로 이동해 들기름 막국수 비하인드를 전했다.

옹심이 달인으로 극찬받은 사장은 기본 막국수와 콩가루와 들깨육수를 넣은 막국수, 막국수육수를 첨가한 들기름막국수를 백종원 앞에 내놓았다. 백종원은 "한 입 먹어봤더니 이게 웃긴다"면서 "개인적인 이야기인데 들깨육수 버전은 김치 없으면 못 먹겠다. 막국수 육수는 양념만 뺀 느낌이다"고 평가했다. 기본 버전이 제일 맞다고.

백종원은 "뭘 많이 넣는다고 좋은 건 아니다"고 강조했고 김성주는 "처음에는 이걸 먹으라고 준건가 싶었는데 먹어보니 괜찮았다. 이건 담백하게 먹는 맛이다"고 덧붙였다.

사장은 "제 입맛에는 들기름막국수가 확실히 와닿지 않았다"면서 "옹심이 한 우물만 파겠다. 앞으로는 손님들만 바라보며 최선을 다해 옹심이를 알리도록 노력하겠다. 쉽게 이야기해서 옹심이 전문점이라고 생각하면 된다"고 자신했다.

옛날통닭집 솔루션도 이어졌다. 마늘 닭똥집 튀김 연구에 나선 사장님은 두 가지의 레시피를 준비했고 백종원의 샤우팅 칭찬을 자아냈다. 이어 닭껍질 연구에 나선 백종원은 가루 반죽 후 직접 튀기기에 나섰다. 이어 커민 시즈닝을 더해 상황실로부터 이국적이라는 호평을 이끌어냈다.


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