[헤럴드POP=이나선 인턴기자]검은 반점이 생긴 바나나가 '썪은 바나나'가 아닌 당도가 최고점인 것은 물론, 오히려 면역력을 높여주는 효과가 있는 것으로 조사됐다.

통상 대부분의 사람들은 노랗고 매끈한 바나나가 가장 맛있다고 생각하기 마련이다. 실제로는 바나나의 후숙이 절정을 이뤄 당도가 최고점을 이룬 상태인 검은 반점, 즉 '슈가 스팟(Sugar Spot)'을 확인해야 맛있는 바나나를 먹을 수 있다.

바나나는 수확 이후에도 숙성을 하는 후숙 과일 중 하나로 푸른색의 바나나가 노란색으로 이어 '슈가 스팟'인 갈색 반점이 생기는 과정이 후숙 과정이다.

특히 일본의 한 연구에 따르면, 바나나가 후숙돼 슈가 스팟이 많아져 이른바 검은 반점이 많아진 상태에 바나나는 익지 않은 푸른 바나나에 비해 최대 8배까지 면역력을 증가시키는 효과가 있다.

또한 '슈가 스팟'이 풍부해 단 맛이 강해지면 칼로리가 높아진다는 속설이 있으나, 단순히 전분이 당화 과정을 거쳐 자당의 형태로 변화하는 과정이므로 칼로리 변화는 없는 것으로 알려졌다.

[사진=헤럴드경제DB]
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