[헤럴드POP=김유진 인턴기자] 백선생 갈비찜

'집밥 백선생' 백종원이 갈비찜 넣을 채소에도 순서가 있다고 말했다.

22일 오후 방송된 케이블채널 tvN '집밥 백선생'에서는 추석 갈비세트를 이용한 갈비 요리 비결이 그려졌다.

이날 백종원은 갈비찜 요리에 나섰다.

[백선생의 갈비찜. 사진=tvN '집밥 백선생' 방송화면 캡처]
[백선생의 갈비찜. 사진=tvN '집밥 백선생' 방송화면 캡처]

먼저 그는 '고기용 만능소스'를 만든 뒤 채소를 손질했다.

이어 "채소를 넣을 때도 순서가 있다"며 고기 요리에 요긴한 팁 '채소 넣는 순서'를 공개했다.

그는 갈비찜에 넣을 채소들을 한 곳에 모아 넣는 순서에 따라 1군, 2군, 3군으로 나눴다. 1군에는 무가, 2군에는 당근, 표고버섯, 새송이버섯이, 3군에는 고추, 대파, 양파 등이 포함됐다.

또 백종원은 "대파와 양파는 숨이 죽으면 모양이 안 산다"며 "남은 열로 살짝 익힌다는 생각으로 제일 마지막에 넣어야 한다"고 당부했다.