[헤럴드POP=김현민기자]돼지갈비양념 만드는 법

30일, 오후 방송된 '백종원의 3대천왕'에서는 돼지갈비 맛집이 소개되었다.

특히 이날 방송에서 중국까지 건너간 백종원은 '중국만의 양념갈비 비법'을 공개해 화제다.

사진:돼지갈비양념
사진:돼지갈비양념

이날 방송에서 중국을 방문한 백종원은 '중국 돼지갈비' 맛집으로 유명한 가게를 찾아 양념갈비를 맛보았다.

그가 맛본 돼지갈비는 팔팔 끓는 물에 화끈하게 튀겨 낸 고기 요리였다. 백종원은 수북히 쌓인 양념 돼지갈비를 맛보며 "이것은 루수이라고 하는데, 양념을 재운 물에 삶은 고기를 다시 한 번 기름에 튀겨내는 요리다."고 설명했다.

이날 백종원은 "루수이에 은은한 간이 되어 있다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하다."고 설명했다. 특히 그는 말도 없이 무아지경으로 돼지갈비를 뜯어서 보는 이의 눈길을 사로잡았다.

그는 귀신에 홀린 듯 고기를 흡입한 뒤 "돼지라고 소문나겠다"고 걱정하기도 했다.

실제로 백종원이 먹은 음식은 동북 지역 음식으로 잘 알려진 즈란따파이라는 음식이다. 즈란따파이는 돈가스와 비슷하게 생겼지만, 양념과 튀김을 적절히 조화시킨 갈비 요리의 일종이다.


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