[헤럴드POP=김현민 기자] 전국 맛집들의 돈가스 쿡방이 방송되었다.

26일, 오후 SBS 토요일 예능 프로그램 '백종원의 3대천왕'에 목포 왕돈가스 맛집이 출연했다. 목포집은 스튜디오에 출격하자마자 두꺼운 안심을 망치로 펴는 '두드림 쇼'를 보여주었다.

이날 방송에서 목포집 대가는 종잇장같이 얇아진 넓은 고기의 비주얼을 자랑했으며, 이어 고기에 매실청을 올려 잡내 제거 효과를 냈다.

사진:3대천왕
사진:3대천왕

목포집과 함께 등장한 맛집 대가는 서울집이었다. 서울 돈가스 연구소를 운영한다는 '돈가스 전문가' 장인은 바둑판 위에 고기를 두고 망치로 고기를 폈다.

그는 바둑판을 사용하는 이유에 대해 "고기가 잘 늘어난다. 이건 옛날 방식이다."라고 설명했다. 스튜디오 MC들은 바둑판을 보며 "눈금이 있어서 크기를 가늠할 수 있어 좋겠다"라고 말했다.

돈가스 만들기는 고기를 펴는 것, 이어 튀김옷을 묻히는 것으로 진행된다. 목포집은 밀가루, 계란물, 빵가루의 수순으로 튀김옷을 만들었다. 특히 목포집 장인은 요즘 유행하는 두꺼운 빵가루를 입혀 바삭한 맛을 살렸다. 돈가스에 빵가루를 묻힐 때는 얇게 입히는 것이 아니라 꾹 눌러가면서 두껍게 입히는 것이 중요하다.

이어 돈가스 고기가 기름 속으로 던져졌다. 튀겨지는 돈가스의 비주얼을 보며 스튜디오가 술렁였다.

한편, '백종원의 3대천왕(유윤재 안재철 연출)'은 사상 최대 요리 중계 쇼로, 대박 맛집 요리 고수들이 스튜디오를 찾아 맛집 챔피언스리그를 펼친다. 매주 토요일 오후 6시 10분 방송된다.


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