[헤럴드POP=강보라 기자] 제주팀이 기대 속에서 고전하는 모습을 보였다.

19일 tvN, O’live에서 방송된 예능프로그램 ‘한식대첩4’에는 조리 전부터 심사위원들의 가장 큰 기대를 받았던 제주도의 돌래떡과 솔라니(옥돔)에 대한 이야기가 그려졌다. 메밀가루를 익반죽해서 동글납작하게 빚어 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구는 다소 이색적인 조리 방식의 돌래떡은 심사위원들의 기대를 한 몸에 받았다. 소가 따로 없는 무속떡의 일종으로 먹어보지 않고서는 맛을 가늠하기가 힘들었다. 여기에 제주팀이 일품요리인 돌래떡과 함께 선보이는 요리는 솔라니(옥돔)이었다. 떡과 생선구이의 만남은 한 눈에 보기에도 ‘이색적인’ 조합이었다.

그러나 큰 기대를 모았던 제주팀은 솔라니로 인해 위기에 봉착했다. 석쇠에 굽고 있던 솔라니가 들러붙기 시작한 것. 비싼 식재료인 제주산 솔라니가 망가져가는 모습에 심사위원들의 시선 역시 모두 집중될 수밖에 없었다. 제주팀은 “솔라니에 문제가 있는지 숯불에 무제가 있는지”라고 근심을 떠안은 모습이었다. 최현석 심사위원은 “아이고, 제주도 어떡하면 좋아요. 옥돔 못 쓸 텐데요”라며 옆에 가서 태우지 않고 구울 수 있는 법을 지도했다. 최현석은 어느 정도 석쇠가 달궈지면 올리라고 귀띔했다. 최현석은 솔라니에 대한 남다른 애정을 나타내며 석쇠에 들러붙은 솔라니를 손으로 집어먹는 모습으로 웃음을 자아냈다.

다가온 심사의 시간 제주팀의 표정은 밝을 수가 없었다. 제주팀은 “우리가 생각하는 결과가 나올 거로 생각하니까 담담했죠”라고 제작진에 털어놨다. 결국 바스라져서 심사위원들 앞에 놓여진 솔라니에 최현석은 웃음을 터트렸다. 이어 “옥돔은 너무 아쉽네요”라고 안타까움을 표현했다. 제주팀은 돌래떡과 메밀묵적, 솔라니구이, 골감주로 상을 구성했다. 시식을 마친 최현석 심사위원은 “좋은 옥돔이 불 조절을 잘못하셔서 부스러진 것이 아쉽습니다”라며 “옥돔이랑 같이 먹으니까 메밀묵적도 맛있네요”라고 예상밖의 호의적인 평가를 내놓았다. 하지만 이도 잠시, 최현석은 “그런데 시간을 고려했어야 하지 않을까”라며 “이게 덜 쑤어져서 (메밀의) 날 맛이 나는 게 약간 아쉽습니다”라고 전했다. 제주팀 역시 “제일 죄송한 게 기대되는 식재료라고 이야기했잖아요”라며 기대에 미치지 못한 요리에 아쉬움을 드러냈다.

결국 제주팀은 끝장전에 진출해 경상남도팀과 승부를 가리게 됐다. 먹어는 봤어도 요리해본 적 없는 추어탕을 만들라는 말에 제주팀은 패닉에 빠진 듯 했다. 그러나 제주팀은 처음해보는 추어탕 앞에서 고사리로 밑반찬도 만들며 꽤 안정적인 모습을 보였다. 이렇게 제주팀은 반전에 성공하는 듯 했다. 처음 해본다는 추어탕으로 심사위원들의 호평을 들은 것. 하지만 끝끝내 제주팀은 끝장전에서 탈락하며 패자부활전을 기약하게 됐다.


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