[헤럴드POP=원해선 기자] 백종원이 제대로된 오삼불고기를 선보였다.

18일 방송된 tvN 예능프로그램 '집밥 백선생3'(연출 박희연)에서는 '오징어, 밥상 미(味)남 되는 날'편이 전파를 탔다.

이번 주 주제인 ‘오징어’를 재료로 백종원은 “오늘 라이트-미들-헤비급 순으로 보여주겠다”며 자신감을 보였다. 백종원은 라이트급 요리로 오징어뭇국을 만들었다. 오래 끓일수록 맛있는 오징어뭇국을 짧은 시간에 맛있게 만들려면 조리듯이 만드는 것이 포인트라 강조했다. 이어 미들급 요리로 한국식 파에야를 선보였다.

백선생의 두 가지 오징어 요리를 맛본 제자들은 ‘탱글탱글한 오징어볶음 만들기’에 도전했다. 남상미-양세형 팀은 평소 열심히 필기해뒀던 TIP들을 활용해 차분히 요리를 해나갔다. 설탕은 잘 배도록 미리 넣고, 채소는 두꺼운 순으로(당근→양파) 넣었다. 고추장 베이스의 양념을 넣어 충분히 볶다가 불을 끄고 참기름을 두른다. 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려 완성했다.

반면 이규한-윤두준 팀은 다소 아쉬운 맛을 냈고 이규한은 끝까지 자신의 팀 요리가 맛있다 말해 웃음을 자아냈다. 결국 남상미-양세형 팀이 우승했고, 백종원은 승패의 차이는 ‘고추장VS고춧가루’라고 설명했다. 이어 고춧가루만 사용할 거면 물을 살짝 부어 볶았어야 했다고 조언했다.

마지막 헤비급 요리로 오삼불고기 레시피를 공개했다. 손질한 오징어를 양파즙이 나올 정도로 양파와 함께 꾹꾹 주무르고, ‘간 마늘+맛술+고춧가루+대파’를 투입해 섞었다. 그 다음 취향대로 ‘액젓+진간장+깨소금’을 넣어 버무리고 참기름을 둘렀다.

완성된 오징어무침을 준비해두고, 삼겹살을 구웠다. 삼겹살을 먼저 익힌 다음에 오징어를 넣고 볶는 것이 포인트라고. 제자들은 “평소에 오삼불고기를 먹을 때 항상 오징어를 먼저 먹고 삼겹살을 먹었었다. 그러면 삼겹살이 약간 이도 저도 아닌 맛이었는데 이렇게 따로 구워서 볶으니까 정말 맛있다”고 극찬했다. 백종원과 제자들은 마지막으로 밥까지 볶아 야무지게 그릇을 비웠다.


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