사진=SBS 골목식당 캡처
사진=SBS 골목식당 캡처

[헤럴드POP=장민혜 기자]백종원이 골목식당 족발집을 혹평했다.

8일 밤 SBS 예능프로그램 '백종원의 골목식당'(이하 골목식당)에서는 심폐소생 프로젝트 5탄 뚝섬 골목 살리기 1편이 방송됐다.

백종원은 뚝섬 족발집을 찾았다. 소년덮밥, 아저씨 덮밥, 소녀마파덮밥 등 특이한 메뉴명을 보고 백종원은 "이름 지은 이유가 있느냐"라고 물었다. 설명을 듣고 난 백종원은 소년덮밥과 매운 족발을 주문했다. 음식이 나오자 가게 주인을 상황실로 올려 보내고 평가에 들어갔다.

아저씨 덮밥을 맛본 백종원은 "냄새 난다"라며 인상을 팍 썼다. 주변을 두리번거리던 백종원은 먹다 말고 뱉었다. 이어 "음식 기본이 안 됐다. 집에서도 이렇게 해 먹으면 안 된다"라고 평가하며 음식을 옆으로 치웠다. 소년 덮밥 역시 백종원이 포기했다.

콩나물국을 맛본 백종원은 씁쓸하게 웃었다. 이어 "콩나물국 먹어 봤느냐. 아무 맛도 안 난다. 간도 아예 안 한 것 같다"라고 말했다. 족발을 맛본 백종원은 "맵고 달다. 맛있진 않다. 직화의 향은 나는데 불 향이 강하다. 급하게 그을린 듯한 느낌이 든다. 과하게 연기를 씌워서 느끼해졌다. 몇 점 먹으면 질린다고 손님들이 말하지 않았냐. 매운맛도 너무 과하다. 혀를 마비시킨다. 소스에 캡사이신 섞었나 본데? 음식에 매운맛을 내서 올리는 건 나쁜 게 아니지만 이런 식의 맛은 별로"라고 말했다.

족발집 주인 어머니는 "사람마다 다 다르다. 높은 단계 매운맛을 줬다고 생각한다"라고 했다. 매운맛에 단계가 있냐는 말에 주인은 "원래 있었는데 장사가 잘되는 게 아니라서 굳이 할 필요 없다고 생각해서 없앴다"라고 답했다.

그 다음으로 백종원은 부엌 점검에 들어갔다. 백종원은 양파망에 재료를 넣고 삶는 걸 보고는 "절대 이렇게 하면 안 된다. 여태까지는 잘 모르고 해 왔다. 양파망 쓰는 건 안 된다"라고 단호하게 말했다.

냉동실을 열어본 백종원은 1인분씩 삼겹살을 포장해 놓은 걸 보고 "이렇게 하면 안 된다. 해동 후에 구워야 하는데 그냥 냉동 상태에서 바로 해동하면 냄새가 난다"라고 설명했다. 이어 검정 비닐봉투에 철판째 고기를 세팅해 놓은 걸 본 백종원은 "봉투에 이렇게 하면 안 된다. 밀폐통이 아니기에 냉장고 냄새도 난다"라며 "제가 봤을 땐 음식의 메카니즘을 모르는 것"라고 분석했다.


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