'골목식당' 분식집, 상상vs현실 장사 시뮬레이션…일촉즉발

[헤럴드POP=신수지 기자]

분식집 사장님이 일촉즉발 상황을 겪었다.

17일 오후 11시 10분 방송된 SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당'에서는 서울 성내동 만화거리 식당 살리기가 진행됐다.

지난 방송에서 손님 없는 가게를 계속할 수도, 포기할 수도 없는 짠한 상황으로 공감을 샀던 분식집의 솔루션도 공개됐다. 분식집 사장을 모니터로 지켜보던 백종원은 "준비 없는 창업의 가장 흔한 케이스"라면서 “현실 장사와 상상 장사는 많이 다르다“고 말했다. 그러면서 상상 장사와 현실 장사로 두 가지 버전의 미션을 제안했다. 손님들이 철저하게 계산된 타이밍에 주문하는 A조의 이상적인 장사 체험과 일반적으로 손님들이 주문하는 속도로 진행되는 B조 체험을 함께 해보는 것. 백종원은 "이걸 견뎌내셔야만 오래 갈 수 있다"고 말했다.

이어 시작된 미션에서 A조의 첫 손님은 분식집 사장에게 라면을 주문한 뒤, 라면 조리가 마무리될쯤 김밥을 주문했다. 김밥 조리가 완료되자 다음 손님이 들어와 다시 음식을 주문했다. 손님들은 계산도 설거지가 끝날 때쯤 요구하는 식으로 사장이 편히 장사를 할 수 있도록 도왔다. 너무나 수월하게 진행되는 상황에 분식집 사장은 여유로운 표정을 유지했다. "너무 빨리 나와서 당황하셨어요?"라며 자랑스러워하기도 했다. 백종원은 "음식점 사장들이 꿈에 그리는 타이밍"이라고 설명했다.

하지만 이어진 B조 손님들의 주문은 달랐다. 처음부터 김밥, 떡볶이 라면을 한꺼번에 주문한 것. 이어 들어온 두 명의 손님은 라면 4개와 김밥 2개, 떡볶이 1개를 주문했다. "라면을 짜게 해달라"고 따로 디테일한 요구사항을 전하기도 했다. 휘몰아치는 주방 상황에 분식집 사장은 "이를 어쩐다?"고 말하며 진땀을 흘렸다. 이 뿐만 아니라 정신없이 들어오는 주문에 연이은 실수까지 거듭해 백종원의 안타까움을 자아냈다.