SBS='백종원의 골목식당' 캡쳐
SBS='백종원의 골목식당' 캡쳐

[헤럴드POP=서유나 기자]백종원이 공릉동 기찻길 골목을 또 한 번 방문해 신경썼다.

11일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 공릉동 기찻길 골목 세 가게에서 진행된 솔루션 최종편이 공개됐다.

백종원은 야채곱창집의 잃어버린 불향을 찾아줬다. 이날 시식차 야채곱창집을 방문한 홍진영은 차별화된 불맛을 딱히 느끼지 못했는데. 이에 긴급 출동한 정인선은 곱창을 맛보곤 "불향이 빠졌다."라고 안타까워 했다.

이에 백종원이 직접 출동해 추가 솔루션을 시작했다. 백종원은 사장님에게 철판과 식용유를 충분히 달군 상태에서 조리해야 한다고 강조, "달궈진 식용유에 음식을 올려야지, 음식에 식용유가 들어가면 기름맛이 난다."고 설명했다.

이후 홍진영은 확 다른 불향을 제대로 느끼곤 "원래는 곱창 씹으면 쿰쿰한 냄새가 나야 하는데, 불향이 먼저 난다."라고 신기해했다. 사장님은 "진짜 맛있다"라고 거듭 감탄하는 홍진영의 반응에 눈물을 보였다.

간장삼겹구이 메뉴를 완성한 삼겹구이집 사장님은 신메뉴 1인 김치찜으로 고민을 이어갔다. 그리고 그 맛을 시식해본 백종원은 사골국물과 멸치분말을 같이 썼다는 사장님에 "멸치칼국수에 사골국물을 넣으면 어떨 것 같냐."라고 물었다. 사장님은 곧장 백종원이 하고자 하는 말의 의미를 이해, "느끼하냐" 되물었다. 백종원은 "보통 육수 낼 때 사골국물을 쓰면 멸치는 쓰지 않는다. 국물이 텁텁하다."고 지적하곤 다른 것 넣지 말고 쌀뜨물, 새우젓, 김치, 고기만 넣고 끓이라 조언했다.

한편 찌개백반집에는 이종격투기 선수 정찬성이 방문했다. 정찬성은 찌개백반집 밑반찬에 "좋아하는 맛"이라고 수차례 고개를 끄덕이기도. 급기야 그는 제육볶음을 맛보곤 "장모님 죄송합니다." 송구스러워 했다. 장모님이 해주신 제육볶음보다 더 맛있다는 것. 이날 정찬성은 지인과 둘이서 4인분 양을 먹고 결제했다. 이후 정찬성은 "그동안 본 가게중 여기가 가장 축복같다."라고 찌개백반집에 대해 극찬했다.

이대로 솔루션이 마무리되는 듯했지만, 일주일 뒤 3MC는 다시 공릉동 기찻길 골목을 찾았다. 김성주는 재방문의 이유를 "유독 오랫동안 있었던 골목인데 끝내기 찝찝한 마음이 있었다."라고 설명했는데. 백종원이 걱정하는 가게는 마지막까지 불맛이 애매했던 야채곱창집과 김치찜으로 계속해서 고민하던 삼겹구이집이었다.

백종원은 삼겹구이집을 찾아 1인 김치찜을 다시 맛봤다. 사장님은 지난 번 백종원의 조언에 따라 뚝배기를 포기하고 팬에 김치찜을 조리하고 있었다. 또한 사장님은 사골국물을 포기하고 쌀뜨물로 맛을 냈다. 백종원은 "훨씬 낫다. 좋다."라고 생각보다 잘 해낸 사장님의 노력을 칭찬했다. 백종원은 할머니가 해주던 추억의 맛을 찾아냈다.

같은 시각 야채곱창집에는 정인선이 투입됐다. 정인선은 가자마자 곱창 1인분을 주문, 지난번보다 불향이 있다고 인정했다. 하지만 백종원이 냈던 압도적인 불향을 재현해내지 못했다. 이후 백종원이 가게에 재방문해 진짜 최종으로 또 조리과정을 봐줬다. 백종원은 앞으로 노하우가 쌓이며 갈수록 좋아질 것이라 응원했다.

마지막으로 찌개백반집도 찾았다. 백종원은 사장님의 건강을 걱정했다. 사장님이 브레이크타임도 지키지 못한 채 손님을 받고 있었던 것. 사장님은 "3시 전에 줄을 끊으려고 노력하고 있다. 3시부터 5시까지 설거지를 하고 모자란 반찬을 채우려고 하고 있다."고 설명했지만, 이날도 4시 반까지 사장님은 장사를 이어갔다. 백종원은 앞으로 더 손님이 몰릴 것을 경고하며, "이렇게 (살이) 빠지면 병 생긴다. 누가 옆에서 싫은 소리 안 하면 못한다. 와보기 잘했다." 사장님을 염려했다. 백종원은 오래가는 게 가장 중요하다고 거듭 조언했다.


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