'맛남의 광장' 캡처
'맛남의 광장' 캡처

[헤럴드POP=정혜연 기자]백종원이 역대급 신메뉴를 개발했다.

지난 12일 방송된 SBS 예능 '맛남의 광장'에서는 백종원이 홍합을 이용한 장칼국수와 홍합 꽃밥의 레시피를 공개했다.

백종원은 "나는 개인적으로 홍합이 너무 많이 들어가는 홍합 짬봉을 싫어한다. 그래서 생각한 방법은 깐 홍합을 이용하는 것이다"라며 장칼국수를 생각하게 된 계기를 설명했다.

홍합 장칼국수는 먼저 홍합을 삶고, 어느 정도 익은 홍합을 건진다. 백종원은 "이 요리의 포인트는 삶은 홍합을 갈아버리는 것이다. 이러면 홍합 맛이 훨씬 진해진다. 홍합의 식감을 싫어하는 사람들에 대한 거부감을 줄이는 방법이다"라며 꿀팁을 소개했다.

홍합 장칼국수의 육수 재료는 고추장, 된장, 고춧가루, 간 멸치, 간 마늘, 진간장과 국간장이다. 백종원은 "칼국수 면은 한번 씻어서 넣어야 국물이 걸쭉해지는 것을 방지할 수 있다"라고 강조했다. 백종원은 육수가 끓기 시작하면 대파와 청양고추를 넣고 마지막으로 달걀 푼 물을 넣었다.

양세형은 "감칠맛은 맛으로만 느낄 수 있는데 향에서 감칠 향이 난다"라고 감탄했다. 홍합을 못 먹는 박재범도 "사실 홍합 맛이 어떤 맛인지 모르는데 맛있는 것 같다"라고 말해 멤버들의 웃음을 자아냈다.

이어 양세형은 "홍합 장칼국수로 식당 하나 차리면 되겠다"라고 말하자 백종원은 "이건 무조건 가게 차려야겠다"라고 말해 시청자들의 관심을 모았다.

백종원은 "홍합을 갈아서 순두부찌개나 된장찌개에 넣어도 된다"라고 전했다. 김희철도 "육수가 너무 맛있어서 뭐랑 먹어도 좋을 것 같다"라며 백종원표 홍합 장칼국수를 칭찬했다.

이날 백종원은 두 번째 요리로 홍합밥을 선보였다. 고구마, 당근, 표고버섯, 연근이 들어간 밥과 양념장을 비벼 먹는 오리지널 한식 요리로 멤버들의 기대를 높였다.

홍합밥 양념장은 다진 고추, 간 마늘, 파, 설탕, 부추, 고춧가루로 간장은 비비듯이 조금만 넣는 것이 포인트다. 백종원은 "양념장 맛의 판가름은 간장의 양 차이다"라며 채소의 즙으로 물이 더 생기니까 간장은 자작하게 넣으라고 조언했다. 백종원은 깨소금과 참기름을 넣어서 양념장을 마무리했다.

이어 홍합밥을 맛본 양세형은 "이건 그냥 홍합밥이 아니라 홍합 꽃밥이다"라며 감탄했다. 김동준은 "지금까지 먹은 밥 중에 역대급이다"라며 극찬했다.

백종원표 홍합 장칼국수와 홍합밥은 집에서도 충분히 만들어볼 수 있는 레시피를 전수했다. 양세형은 "집에서 꼭 드셔보시면 좋겠다"라고 강력 추천했다.


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