유튜브 '백종원의 요리비책' 캡처
유튜브 '백종원의 요리비책' 캡처

[헤럴드POP=임의정 기자]백종원이 고추장찌개 레시피를 공개했다.

5일 외식사업가 백종원은 자신의 유튜브 채널 '백종원의 요리비책'을 통해 '꿀팁 대공개! 고추장찌개가 맛있어지는 비법은...!'이라는 제목의 영상을 게재했다.

이날 백종원은 "오늘은 고추장찌개 하려고 한다. 찬바람 살살 불면서 비올 때 막걸리랑 드셔도 좋다"며 고추장찌개라고도 하고 애호박찌개라고도 부른다"고 이야기 했다.

백종원은 "당연히 애호박이 있어야 한다. 없으면 돼지호박으로 하셔도 비슷하다"며 "무조건 호박과 돼지고기는 필요하다. 양파랑 표고버섯도 있으면 좋고 고추장이랑 새우젓도 꼭 있어야 한다"며 재료를 소개했다.

애호박을 적당한 크기의 삼각형으로 썬 뒤 표고 버섯도 손질에 들어갔다. 이어 "청양고추는 너무 크면 매워서 잘게 썰어준다"고 설명했다. 앞다리살을 볶으며 "고기가 다 익으면 불을 최소로 줄여주고 새우젓을 기름에 볶는다"고 부연했다.

이어 "물기가 거의 없어져서 기름이 튀려고 할 때 물 1L 정도 준비해서 넣는다"며 "고추장찌개 맛있게 하는 요령이다"라고 자신만의 비결을 전수했다.그러면서 "마늘은 매콤한 맛 좋아하시면 찌개 완성됐을 때 넣어도 된다"고 이야기 했다. 접시로 완성된 고추장찌개를 옮긴 뒤 후춧가루를 뿌리며 "비오는 날에 딱이다. 호박 잘 썰었다. 고추장이랑 비계랑 정말 잘 어울린다"며 "껍데기 있는 부분을 오래 끓이면 쫀득쫀득해진다"며 자신이 만든 요리에 흡족해했다.

끝으로 "애호박은 꼭 삼각형으로 썰어야 한다. 그래야 씹는 식감이 있다"며 "삼각형으로 잘 썰었다"고 재차 강조했다.


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