'백파더' 캡처
'백파더' 캡처

[헤럴드POP=정혜연 기자]백종원과 양세형, 유병재가 요린이들과 함께 유쾌한 케미를 뽐내며 시청자들에게 웃음을 선사했다.

6일 방송된 MBC '백파더 : 요리를 멈추지 마!'(이하 '백파더')에서는 백종원이 시금치무침 레시피를 공개했다.

백종원은 "요린이들의 로망은 시금치무침을 집에서 해먹는 것이다"라며 "오늘은 가장 기본적인 시금치무침과 시간이 되면 맥주와 와인 안주로 먹기 좋은 시금치 볶음까지 해보겠다"라고 전했다.

양세형은 "준비물은 시금치, 대파, 다진 마늘, 물, 소금, 국간장, 참기름, 깨"라고 공개했고, 백종원은 "시금치는 2단 이상 구매하셔라. 3단 사셔도 된다. 된장국 만들어 먹으면 된다"라고 덧붙였다.

백종원은 시금치 뿌리의 단맛이 별미라며 "다듬기 힘드신 분들은 그냥 뿌리에서부터 5mm 정도 자르셔라. 일단 뿌리의 단맛을 즐기는 것보다는 시금치를 요리하는 게 먼저다. 뿌리가 잘 정리된 것을 구매하신 분들은 뿌리 끝에 있는 흙만 정리해 주시면 된다"라고 설명했다.

유병재는 백종원에게 "굉장히 자주 나오는 질문이다. 시금치 오래 보관하는 방법이 있냐"라고 물었다. 이에 백종원은 "그냥 빨리 드셔라. 이거 무침이랑 볶음으로 만들면 두 끼면 다 먹을 거다"라고 답했다.

백종원은 "시금치에 묻은 흙을 털듯이 살살 씻어준 뒤 소금을 반 숟갈 정도 넣고 15초간 살짝 데쳐라"라고 전했다. 이때 한 요린이는 샐러드용 시금치를 사 왔다며 이걸로도 가능하냐고 물었다.

이에 백종원은 웃음을 터트렸고, 양세형은 "누가 사 왔냐. 뒤에 가서 엎드려뻗쳐하고 있어라"라며 장난스럽게 말해 스튜디오에 웃음꽃을 피웠다.

백종원은 "샐러드 용으로 해본 적은 없는데 한 번 해보자"라며 요린이를 격려했다. 백종원은 "시금치무침은 양념은 별거 아니라 데치는 게 기술이다. 제가 15초로 알려드렸는데, 15초 전에 건져야 한다. 물 끓었을 때 넣어야 한다"라고 강조했다.

이날 백종원은 "시금치 자체에 단맛이 있어서 진간장보다는 국간장을 사용해야 더 개운한 맛이 난다"라며 "잘 섞어준다는 느낌이지 막 주무르는 느낌이 아니다"라고 설명했다.

백종원은 "결정타가 참기름하고 깨다. 참기름 한 숟갈 반과 절구에 넣고 간 깨를 넣어준다. 만약 절구가 없으면 비닐봉지에 깨를 넣고 도마 같은 곳에 올려놓고 콜라나 사이다 병으로 으깨라"라며 꿀팁을 공유했다.

이후 백종원은 마늘이 들어간 시금치 베이컨 볶음 레시피를 공개했다. 백종원은 마늘 8개~10개 정도를 빻아서 넣고, 베이컨 대신 밑간이 돼 있는 훈제 햄도 가능하다고 전했다.

백종원은 "강불에 베이컨과 마늘이 노릇노릇해질 때까지 볶아라. 시금치 한 단을 넣고 살살 섞다 보면 부피가 반 정도로 준다. 그때 그릇으로 옮겨 담아라. 아삭함이 남아 있어야 맛있다"라고 강조했다.


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