[헤럴드POP=강수정 기자]에그 베네딕트

'1박2일'에서 정준영이 에그 베네딕트를 만들어 화제인 가운데 과거 '냉장고를 부탁해' 이찬오 셰프가 공개한 에그 베네딕트 레시피가 재조명 되고 있다.

사진:JTBC 방송캡쳐
사진:JTBC 방송캡쳐

지난 방송된 JTBC 예능 '냉장고를 부탁해'에 스페셜 셰프로 첫 출격해 수란 레시피를 공개하며 눈길을 끌었다.

이날 이찬오는 홍석천과 김영철의 냉장고의 '화이트와인에 어울리는 요리'라는 주제로 대결했다. 이찬오는 수란을 이용한 '새로운 샐러드와 수란잔', 홍석천은 라자냐풍 '술푸자냐'를 만들었다.

이찬오 셰프는 이날 에그 베네딕트에 들어가는 홀랜다이즈소스는 버터를 우선 녹여 놓은 후 계란 노른자만 잘 풀어주는 걸 시작으로 레시피를 공개했다. 이어 계란 노른자에 소금, 통후추를 살짝 넣고, 레몬즙을 첨가해 거품을 낸다. 이것에 버터 녹인 것을 조금씩 넣는다.

또한 수란 만들기는 끓는 물에 식초, 소금을 넣고 회오리를 만든 후 계란을 깨 넣은 후 계속 저어줘 수란을 만든다. 잉글리시 머핀에 볶은 시금치, 구운 베이컨, 연어, 수란을 올린 후 홀랜다이즈소스를 부어주면 완성되는 모습을 선보였다.

한편, 김영철은 이찬오의 수란 요리에 "내가 그간 먹었던 에그베네딕트보다 맛있다. 화이트와인과도 잘 어울린다"라고 극찬했다.