[헤럴드 POP= 김아람 기자] 프라이드 치킨 유래

프라이드 치킨의 유래가 화제다.

프라이드치킨(fried chicken)은 닭고기를 조각 내거나 통째로 뜨거운 기름에서 튀겨낸 음식이다.

프라이드 치킨은 중세시대 지중해 유역에서 시작된 닭튀김 요리가 여러 국가로 전해지며 발달하다가 미국으로 전해졌다.

사진 : 집밥 백선생
사진 : 집밥 백선생

원래 정통 미국 남부식 닭 요리법은 닭을 오븐에 굽는 '로스트 치킨'이었다. 백인 농장주들은 오븐에 굽기 전에 살이 많은 닭의 몸통과 다리를 제외한 날개나 발, 목은 버렸다. 흑인 노예들이 이를 숙소로 가져왔지만, 오븐이 없는 경우가 대부분이라 로스트 치킨을 만들 수 없었다. 그 대안이 기름에 튀기는 것이었다.

날개나 목 같은 싸구려 부위도 기름에 튀겨 내면 잡냄새가 주는 데다 연한 뼈째로 먹을 수 있다는 장점이 있다.

튀김은 고열량 음식이라 고된 육체노동에 시달리는 흑인 노예에게 좋은 영양 공급원이 됐다.

이를 모태로 한 프랜차이즈 점포가 미국 전역을 넘어 세계 80여 개국으로 퍼져 나가면서 흑인 노예의 음식은 전 세계인이 즐겨 먹는 음식이 됐다.

이와 더불어 '닭볶음탕레시피'도 눈길을 끈다. 과거 ‘집밥백선생’ 백종원의 닭볶음탕 레시피에 따르면 깨끗이 씻은 닭을 살짝 잠길 정도로 물을 붓는다.

또한 설탕 세 숟가락이 안되게 넣어줬다. 특히 간을 봤을 때 단맛이 날 정도로 설탕을 넣는 것이 포인트로 알려졌다.

이어 닭을 넣고 끓인 후, 물이 끓기 시작하면 다진 마늘, 다진 생강, 큼직하게 썬 감자를 넣고 푹 다시 한번 끓인다.

이후 당근과, 양파를 넣고 간장을 넣어 간을 확인하면 된다.