'집밥백선생2' 백종원, 아삭한 제육볶음 "살아있네~"

[헤럴드POP=김은지 기자]'집밥 백선생2' 백종원이 식감이 살아있는 삼겹살 제육볶음을 소개했다.

12일 방송된 케이블채널 tvN '집밥 백선생2'에서는 냉동 삼겹살 심폐 소생 작전을 주제로, 집에서 오래 보관한 냉동삼겹살의 보관과 해동, 그리고 각종 요리법이 소개됐다.

이날 백종원은 돼지고기 요리 중 가장 인기있는 '제육볶음'의 레시피를 공개했다. 이에 정준영은 "제육이 무슨 뜻인줄 아세요?"라고 물었고, 백종원이 대답하지 못하자 "선생님이 모르면 어떡하냐"며 핀잔을 줘 웃음을 자아냈다.

백종원은 양념하지 않은 삼겹살을 먼저 구웠다. 백종원은 "삼겹살을 미리 구워서 하면 바삭하게 각이 살아있어 훨씬 맛있다"며 팁을 전했다.

삼겹살이 어느정도 익어 바삭하게 되면 물을 부워 기름이 튀는 것을 방지하고 불을 줄인 뒤 양념을 한다. 양념은 각자 좋아하는 스타일로 하되 진하고 세게 하는 것이 포인트.

양파, 파, 당근 등 각종 채소를 넣으면 강한 양념이 중화되기 때문이다. 양념과 채소를 넣어 볶자 적당한 붉은 빛의 제육볶음이 완성됐고 백종원은 "이정도 양념으로 하니까 딱 맞지않냐"고 덧붙였다.

이어 제육볶음을 맛본 제자들은 "삼겹살의 바삭함이 그대로 살아있어서 제육볶음인데도 삼겹살 같은 느낌"이라며 감탄을 금치못했다.