[헤럴드POP=장민경 기자] 백종원이 드라이카레 만드는 비법을 공개했다.

17일 방송된 tvN '집밥백선생2'에서 백종원이 다양한 카레의 기본이 되는 드라이카레를 만들었다.

백종원은 물을 넣지 않고 하는 카레가 있다면서, 요리불통이 다양하게 활용가능할 것이라 말했다. 제자들이 다들 의아해하는데, 백종원은 '이것'을 만들기 위해 연구를 많이 했다며 일단 만들기만 하면 활용도가 100%라 말했다.

먼저 양파와 당근, 간 돼지고기를 준비했다. 돼지고기는 두 컵, 그리고 채소는 작게 썰어 양파 두 컵, 당근 역시 잘게 썰어 한 컵을 부어 놓는다. 카레 재료라고 하기엔 낯선 비주얼이었다. 그리고 프라이팬에 식용유를 넣을 땐 약불로 조절해 1/4컵을 두른다.

간고기를 넣고 약불에 고기가 잘 흩어지도록 볶아준 후춧가루를 톡톡 뿌려 넣어 풍미를 살려준다. 고기가 다 볶아지면 양파를 넣고, 양파에서 나온 물기는 강한 불로 날려버리면 된다. 이어 당근을 넣고, 간 마늘 한 숟갈을 넣고 골고루 섞이게 볶아주면 된다.

여기서 포인트는 물기가 없어질 때까지 볶아주는 거였다. 물기를 전부 날려야 냉장 보관이 용이하기 때문. 여기에 소금 1/3숟갈을 넣고, 볶아진 재료 위에 카레가루를 부어주면 끝이다. 물기가 있으면 뭉치니 주의해야 한다. 순식간에 완성된 카레 요리 베이스 드라이카레, 이것 하나만으로 다양한 요리로의 재활용이 가능해졌다.

백종원은 완성된 드라이카레는 식힌 후 2주간 냉장보관이 가능하다면서, 단언컨대 이틀이면 끝낼 맛이라 장담했다. 먼저 이것으로 카레 볶음밥과 일반 카레라이스를 만들 수 있다며 세 번째 네 번째는 비밀이라며 들으면 들을수록 궁금한 비밀 레시피를 꽁꽁 숨겼다.

먼저 따뜻한 밥을 프라이팬에 넣고 드라이카레 두 숟갈을 부어 불 켜지 않은 상태로 비벼준 후, 적당히 비벼졌다면 불을 켜 볶아주면 끝이었다. 제자들은 물 한 방울 들어가지 않는 카레가 포인트라며 신기해했고, 그 맛에 또 한 번 감탄했다.


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