[헤럴드POP=김지아 기자]충남팀이 용봉탕과 홍합 대하찜으로 준결승에 도전했다.

30일 방송된 올리브TV '한食대첩4'에서는 준결승행 티켓을 걸고 '만사형통'을 주제로 치열한 요리 대결이 펼쳐졌다. 이날 방송에서 충남팀은 아쉽게 준결승행 티켓을 놓쳤지만 잉어를 재료로 한 용봉탕과 홍합 대하찜으로 심사위원들의 미각을 사로 잡았다. 이날 방송에서 충남팀은 금강 잉어를 가지고 등장했다. 충남팀은 재료를 소개하며 "큰 잉어를 찾기 위해 고심했다. 잉어는 옛날부터 부부의 백년해로를 상징하고 다산을 상징했다. 아이를 가진 산모들에게도 좋은 음식이다"라고 말했다. 유지상 심사위원은 "잉어는 알을 많이 낳는 물고기이기 때문에 다산을 상징한다"고 덧붙였다. 심영순은 "잉어를 잘못 건드리면 흙내가 나고 비린내가 날 수 있다. 잉어를 어떻게 잘 잡아서 요리를 할지 궁금하다"며 기대감을 보였다.

본격적인 대결이 시작했고, 용봉탕 요리를 시작한 충남팀은 먼저 토막낸 잉어를 청주, 맛술, 생강, 소금을 섞은 물에 담가 비린내를 제거했다. 충남팀 고수들은 "원래는 잉어를 통째로 넣고 우려내야 하지만 시간이 제한되어 있기 때문에 진한 용봉탕 육수를 뽑아내기 위해 토막을 쳐서 끓였다"고 설명했다. 또한 홍합 대하찜을 요리한 충남팀은 수분이 많은 홍합의 점도를 잡기 위해 소고기를 함께 다져 넣은 후 홍합, 대하, 다진 소고기를 한데 섞은 뒤 다진 두부 위에 올려서 2~3분간 짜냈다.

제한시간이 종료되고 충남팀의 요리를 시식한 심사위원들은 시식평을 전했다. 최현석은 "제가 그동안 먹었던 용봉탕은 음식이라기 보다 약에 가까웠는데, 충남팀의 음식은 정갈하고 맛이 좋았다"고 전했다. 심영순은 "어패류를 넣어 전을 부칠 때는 고기를 빼 주는 것이 더욱 깔끔하다. 고기를 넣고 전을 부치다보니 약간 느끼한 면이 있었다. 하지만 아이디어가 정말 좋았다"고 전했다.


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