SBS='백종원의 골목식당' 캡쳐
SBS='백종원의 골목식당' 캡쳐

[헤럴드POP=서유나 기자]백종원이 크게 화가 났다.

31일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'은 여름특집을 맞아 그동안 화제를 모았던 역대 출연 가게들은 불시 점검하는 시간을 가졌다.

이날 백종원은 성내동에 여름 특별 메뉴로 비빔국수 레시피를 선물했다. 백종원은 양념장을 만드는 내내 "내가 불편하면 손님이 맛있다"고 강조했다.

그리고 완성된 양념장은 모두의 입맛을 만족시켰다. 참기름과 깨, 김가루까지 더해진 비빔국수에 분식집 사장님은 말 없이 엄지를 추켜세우기도. 이어 김성주와 정인선까지 가게로 내려와 비빔국수의 맛을 봤다. 정인선은 "고기가 씹히는 게 맛있다"며 "중독성이 있어서 땀을 닦으면서도 계속 먹게 된다"고 연신 젓가락질 했다. 사장님은 다음날부터 바로 메뉴를 개시하기로 했다.

대전 청년구단을 찾은 백종원은 '막걸릿집'에 이어 '덮밥집'에도 방문했다. 백종원은 사장님들이 연어 서덜(생선의 살을 발라낸 나머지)을 활용하기 위해 추가한 각종 메뉴들 중, 카레를 맛보곤 "자기들도 안 먹는 생선국물로 만든 카레를 팔겠다는 거냐. 왜 파는 사람 입장에서만 생각하냐. 섞어서 먹어 봤냐. 진짜 비리다. 버릴 것으로 국물을 낸 것. 머리로 음식을 만들지 말라"고 불평했다. 이후 백종원은 제대로 된 연어 활용법을 전수, 근사한 연어 뼈 튀김을 만들어 보였다.

이날 백종원은 포방터 홍탁집에도 여름 신메뉴를 선물했다. 차게 식힌 닭육수와 잘 찢은 닭고기를 활용한 초계국수였다. 백종원은 "육수는 전날 육수를 써야 한다. 차갑게 식혀야 한다. 그리고 고기는 당일 것을 쓰라."고 비법을 전수했다. 고명으로는 무와 오이, 파가 추가로 들어갔다. 백종원은 "닭곰탕은 팔지말고 여름 메뉴로 이것만 팔라"고 조언했다. 완성된 초계국수는 사장님부터 김성주, 정인선까지 모두 맛있게 먹었다.

이어 백종원은 '골목식당'으로서 처음 찾았던 골목, 이대 삼거리 꽃길도 1년 반 만에 찾았다. 당시 이대 삼거리 꽃길의 백반집은 쉽게 꺾을 수 없는 고집으로 화제가 됐던 바. 이날 백종원이 백반집을 다시 찾은 이유는 자꾸만 들려오는 속상한 소문 탓이었다. SNS에는 백반집에 대한 실망스러운 후기들로 가득했다.

백종원은 "백반집은 1년 사이 6번이나 점검했다."고 밝혔다. 하지만 백반집은 두번째 점검 때부터 맛이 점점 촬영 전처럼 변화. 백종원은 "6차 점검 후 책임자가 '도저히 안 되겠습니다'(고 포기했다)."고 말하며 착잡한 표정을 보였다.

이대 백반집은 백종원이 직접 점검에 나서지 않았다. 대신 얼굴이 알려지지 않은 스태프가 투입됐다. 이날 사장님은 신메뉴 김치찌개와 닭백숙에 대해 "(백종원에게) 새로 받은 것. 자문을 구했다"고 말했다. 하지만 조언해준 적이 없는 백종원은 어리둥절한 표정을 지으며 "저는 그런 적이 없다. 유투브를 보셨나보다"고 농담했다.

맛도 실망스러웠다. 투입된 여러 조의 스태프들은 '순두부찌개는 너무 맵고, 카레순두부는 맛이 없고, 제육볶음은 오래된 것 같다. 숨이 너무 죽어있다'고 평가했다. 한편 "맵다"는 스태프들의 말을 들은 백반집 사장님은 "백종원 음식 안먹어봤냐. 백종원 음식의 맛은 다 간이 강하다. 맵고, 짜고, 달고. 나왔을 때보다 (연구를 통해) 더 맛있어진 것."이라고 말해 백종원의 화를 자극했다. 또한 사장님은 "백종원 레시피 그대로 하는 거다. 레시피가 변하면 손님들이 바로 안다"고까지 말하는 모습을 보였다.

백종원은 스태프가 포장해온 제육볶음과 순두부찌개를 직접 맛봤다. 솔루션을 통해 재탄생된 원래 음식 맛을 모르는 정인선조차 맛을 보곤 인상을 찌뿌렸다. 세사람은 "고기가 너무 오래됐다"고 평가했다.


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