MBC '백종원 시장이 되다' 캡처
MBC '백종원 시장이 되다' 캡처

[헤럴드POP=이유진기자]백종원이 프로젝트에 대해 솔직한 마음을 드러냈다.

13일 방송된 MBC '백종원 시장이 되다'에서는 2020년부터 200명 이상 투입된 30억 예산시장 프로젝트의 과정이 그려졌다.

백종원은 "예산시장을 처음 알게 된 건 6살 때다"라고 밝히며 예산시장과의 인연을 떠올렸다. 백종원은 "어느날 와서 뵌 유령도시처럼 돼 있었다. 자칫하면 지역이 없어지겠구나"라고 밝혔다. 이어 백종원은 "그런데 옛날 것들이 유지되고 있어 '와 좋다'는 생각이 들었다"고 전했다.

백종원은 "내 진정성을 보여줄 방법이 없어서 생각하다가 화장실을 기부했다"며 "예산시장에 남녀 공용 화장실이 낡은 것 하나밖에 없었다. 비데 설치된 남녀 구분된 화장실을 기부했더니 지자체에서도 마음을 열더라"고 고백했다.

백종원은 "사실 애석하게도 시장은 마트하고 경쟁이 안된다고 생각한다. 시장만이 가질 수 있는 장점을 살려 만들어보자고 생각했다. 그게 뭘까? 백종원이 잘할 수 있는 것, 음식을 이용한 테마다"라고 접근했다.

백종원은 예산시장만의 특별한 테마와 레시피를 위해 각종 공장들에 방문했다. 백종원은 기기 도면까지 손수 설계해 기계를 만들어냈다. 백종원은 예산시장만의 닭 바비큐, 멸치국수, 꽈리고추 닭볶음을 만들었다. 백종원은 꽈리고추 닭볶음 레시피를 완성한 후 시연에 나섰다. 화구 9개에 직접 꽈리고추 닭볶음을 동시에 만들었다. 이에 직원은 "정말 요리 잘한다는 조리사도 많이 돌려봤자 보통 화구 5개인데 지금 (백종원은) 9개를 한 번에 돌리셨다. 정말 대단한 거다"라며 감탄했다.

창업 지원자 면접에 대해 백종원은 "첫 번째는 무조건 예산으로 주민등록 이전하는 조건이다. 젊은 층이 이전하면 동네 분위기가 밝아지니까"라며 창업 지원자들의 조건을 언급했다. 백종원은 "가능하면 이 시장 자체가 가격 경쟁을 가져가려고 한다"며 "창업 비용 때문에 음식 비용이 올라갈 수밖에 없다. 창업 비용을 지원해서 가격 경쟁력을 가져가는 것이다"라고 밝혔다. 백종원은 "대량으로 연습해야 되는데 처음 창업하시는 분들은 그렇게 안 한다. 다 버려야 되니까. 그래서 연습하는 비용도 아예 지원해드렸다"고 밝혀 눈길을 끌었다.

창업 지원자들이 준비를 하는 과정에서 백종원은 "이런 식으로 하면 쥐 나오고 바퀴벌레 나오고 두 달만에 개판날 거다. 이렇게 사람을 실망시키면 어떡하냐. 시작도 아직 안 했는데. 영혼을 담아서 해야 되지 않겠냐"며 분노했다. 식자재 관리가 제대로 되지 않는 매장에 가서는 "못하겠으면 포기해라. 지금이라도. 목숨 걸 거 아니면 하지 마라"며 답답해했다.

백종원 직원들이 닭볶음 사장에게 고기를 종이 상자에 넣으면 안되고 보관용기에 넣어야 한다고 지적했다. 이에 닭볶음 사장은 냉장에 넣었는데도 얼어서 온도를 조절했는데도 얼기에 종이상자에 넣었다고 변명했다. 직원들은 그래도 종이상자에 보관하면 위생상 문제가 생긴다고 지적했고 닭볶음 사장은 "솔직히 너희가 해 준 게 뭐 있냐. 레시피 하나 알려주고 끝 아니냐"며 분노했다. 직원들도 점차 화가 나 상황이 심각해졌고, 결국 닭볶음 사장이 자리를 박차고 나갔다. 결국 닭볶음 사장은 "힘든 것들이 쌓여서 터진 것 같다. 죄송하다. 화 푸셔라"며 사과를 전했다.

백종원은 창업 준비생들을 모아놓고 기본적인 위생과 식재료 관리를 교육하며 긴장감을 높였다. 이어 백종원은 중국집, 칼국수집, 떡집 등 예산시장의 가게들에 인테리어, 레시피 등으로 도움을 전했다.

예산시장 오픈날이 됐다. 백종원은 긴장했지만 긴장하지 않은 척하며 오픈을 알렸다. 손님들이 물밀듯이 들어왔고 백종원은 손님들과 사진을 찍으며 예산시장 홍보에 나섰다. 작곡가 김형석이 이벤트를 준비했다. 시장 한 가운데서 건반을 치며 감미로운 음악을 선사했다. 김형석이 온 이유는 무보수로 예산시장 송을 만들기 위해서였다.

백종원은 "솔직히 안 될 확률이 60%였으니까 덜 창피하자고 두 군데 중 예산에 한 거다. '고향에 뭘 하려고 했네'하고 넘어가면 되니까. 그랬는데 잘 됐으니 사장님들한테 고맙다"라고 털어놨다.

방송 말미, 백종원은 "예산시장 휴장을 하려 한다"고 밝혔다. 일방적인 건물주의 퇴거 통보가 원인이었다.


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