'백종원 클라스' 캡처
'백종원 클라스' 캡처

[헤럴드POP=박서연 기자]백종원이 할랄 음식점 창업에 관심을 보였다.

23일 방송된 KBS 2TV 예능 프로그램 '백종원 클라쓰'에서는 이탈리아 현지 재료로 막걸리를 만드는 파브리의 모습이 그려졌다.

이탈리아 쌀과 맥주 효모를 넣은 막걸리를 발효시키던 파브리는 "누룩 막걸리와 냄새가 좀 다르다. 알코올 냄새가 많이 난다"고 말했다.

습도와 온도가 적당한데 물이 생기지 않는 막걸리의 상태에 파브리는 백종원에게 도움을 구했다. 백종원은 "물이 덜 들어가서 그렇다"라고 했다. 또 성시경은 "이탈리아 쌀이 수분이 덜하다"고 덧붙였다.

백종원은 "막걸리는 밀폐된 공간에서 발효가 더 잘 된다. 특히 항아리가 발효가 가장 잘 된다"고 설명했다.

파브리는 폭풍 휘젓기에 나섰다.

백종원은 "맥주효모로 막걸리가 되면 대박인데"라며 완성된 후를 상상, "한국 사람들은 막걸리 맛이 난다고 할텐데 외국 사람들은 어떨지"라고 궁금해했다.

성시경은 "치맥보다 막걸리가 유명하면 좋겠다. 장 건강에도 좋지 않나. 우리나라에 오면 치킨 맥주보다 파전 막걸리. 맥주보다 막걸리가 더 유명해졌으면 한다. 우리 술이니까"라고 막걸리에 대한 애정을 드러냈다.

늦은밤, 파브리는 "제 막걸리 실패했을지도 모른다"라며 황급히 막걸리 아지트로 향했다. 물이 야간 생긴 것을 본 파브리는 "조금 덜 걱정된다"라고 미소지었다.

이를 본 백종원은 "나도 이해된다. 와이프한테 여러 번 걸렸다. 막걸리 뚜껑 다 열어서 냄새 맡아봤다"고 털어놨다.

막걸리 관찰 6일차, 파브리는 "알코올 냄새 많이 난다"며 맛을 보고 "새콤달콤하다. 쓴맛이 없다"며 막걸리 성공 예감을 불렀다.

글로벌 새내기들은 백종원이 숙제를 낸 부대찌개 요리 연구에 나섰다.

이슬람 문화로 돼지고기를 못 먹는 에이딘은 할랄 부대찌개를 만들기로 결정했다. 에이딘은 "대한민국에서 처음으로 할랄 부대찌개 만들어보겠다. 1등 하겠다"라고 각오를 다졌다.

백종원은 "나도 할랄 식당 한번 해봐야겠다. 한국 가도 먹을 거 많다는 생각 들면 얼마나 좋겠냐"라고 욕심을 드러내 성시경이 만류했다.

에이미와 애슐리는 부대찌개 숙제를 위해 존슨탕을 먹으러 음식점을 찾았다. 70년대 미국 대통령이 방한했을 때 먹었다고 해서 존슨탕이라고. 애슐리는 "어떤 재료를 넣어야 1등을 할까"라고 물었다. 에이미는 의문의 재료를 언급했고, 애슐리는 "더욱 더 깊은 맛을 낼 수 있지 않을까"라고 거들었다.

오늘의 대결은 팀전으로 진행됐다. 각각 에이미X애슐리, 매튜X라이언, 에이딘이 한 팀으로 승부를 겨뤘다.

그에 앞서 백종원은 "부대찌개는 우리나라의 슬픈 역사와 관련있다. 한국전쟁 발발 후 생겨난 미군 부대에서 받은 햄, 소시지로 만든 음식"이라며 "역사적으로 보면 슬플 수도 있지만 그것을 극복하니 지금을 즐길 수 있는 음식이 된 것"이라고 설명했다.

이어 할랄 푸드에 대해 에이딘은 "고기가 똑같다. 도축 방식이 다르다. 한국에서 할랄 고기를 구할 수 있어서 기분이 좋다"라고 미소지었다.

에이미와 애슐리의 비장의 재료는 초리소였다.

평가에 나선 백종원은 에이딘의 부대찌개 먼저 시식했다. 백종원은 "라면이 덜 익었다. 부대찌개는 국물이 중요한데 국물이 부족하다"고 했으나 "이슬람 종교를 가진 분들도 부대찌개를 맛 볼 수 있다는 것이 획기적이다"고 평가했다.

이어 에이미, 애슐리 팀의 부대찌개를 먹고는 "투 스윗"이라며 "달지만 않았으면 정말 맛있을 뻔 했는데 정말 아쉽다"고 말했다.

또 매튜, 라이언의 서양식 부대찌개를 먹고는 "국물이 따로 노는 느낌"이라며 돌아섰다.

성시경은 에이딘의 할랄 부대찌개에 대해 "진짜 부대찌개스럽다. 물이 부족했지만 할랄의 향이 고급스러웠다"고, 에이미, 애슐리 팀에게는 "양념장 실패다. 단맛을 잡았다면 좋았을 듯"이라고, 매튜, 라이언 팀에게는 "양식 수프 같다. 마시고 싶은 국물이다. 근데 정체성은 애매하다"고 평했다.

최종적으로 에이딘의 할랄 부대찌개가 우승했다.


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